Coordenador de Gastronomia

Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:

• Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.
• Habilidades Técnicas: Domínio absoluto na elaboração e interpretação de fichas técnicas operacionais, controle de porcionamento e engenharia de custos de prato. Expertise na condução de auditorias de qualidade em cozinhas de alto fluxo e implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Capacidade de desenhar e atualizar manuais operacionais e fluxos de processos gastronômicos.
• Habilidades Comportamentais: Forte orientação para execução e cultura de detalhes. Excelente habilidade de planejamento e organização para gerenciar o cronograma de testes e implantações em diferentes marcas. Comunicação altamente eficaz para ministrar treinamentos, resiliência para resolver problemas operacionais complexos em campo e foco obstinado na entrega de resultados.
• Conhecimentos: Domínio profundo das normas de vigilância sanitária (Anvisa) e Segurança dos Alimentos. Conhecimento prático da operação de equipamentos industriais de cozinha de alta produtividade. Ensino Superior completo em Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Alimentos, Administração de Empresas ou áreas correlatas.
• Vivência e Diferenciais: Experiência sólida e comprovada em coordenação ou supervisão de cozinhas, processos de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos) ou controle de qualidade no segmento de foodservice, redes de franquias de alimentação ou hotelaria de alto padrão. Possuir certificação atualizada em Boas Práticas de Fabricação e Segurança dos Alimentos será considerado um diferencial obrigatório para a posição.