Coordenador(a) de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) - Volta Redonda (INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA)

Conhecimentos técnicos obrigatórios

• Formação superior em Engenharia de Alimentos ou área correlata.
• Experiência sólida em desenvolvimento de produtos alimentícios e processos industriais.
• Domínio do escalonamento de receitas da bancada para a indústria.
• Conhecimento de equipamentos, linhas de produção, capacidade fabril e parâmetros de processo.
• Domínio de segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação e rastreabilidade.
• Conhecimento de shelf life sensorial, microbiológico e físico-químico.
• Conhecimento de análise sensorial, rendimento, perdas, produtividade e custos.
• Experiência com especificação, homologação e substituição de matérias-primas.
• Conhecimento de fichas técnicas, rotulagem, tabelas nutricionais e documentação técnica.
• Experiência com batch testes, produções piloto e implantação industrial.
• Conhecimento de gestão de projetos, cronogramas, indicadores e análise de dados.

Conhecimentos gastronômicos essenciais

• Domínio prático de cozinha, técnicas culinárias e construção de receitas.
• Capacidade de avaliar sabor, textura, aroma, aparência, equilíbrio e ponto de cocção.
• Conhecimento da função culinária dos ingredientes e dos impactos do processo industrial no produto.
• Capacidade de adaptar uma receita sem descaracterizar sua proposta gastronômica.
• Sensibilidade para compreender e preservar a identidade de diferentes marcas.
• Habilidade para traduzir técnicas culinárias em parâmetros fabris reproduzíveis.

Requisitos recomendados

• Experiência anterior em indústria de alimentos e em posição de liderança ou coordenação.
• Experiência com produtos destinados ao food service, varejo ou redes de alimentação.
• Disponibilidade para acompanhar testes e produções na fábrica e realizar visitas a fornecedores e operações